Don du Sang
Don du Sang
Un geste simple et essentiel pour sauver des vies. Réservez votre créneau pour la prochaine collecte à L'Isle-sur-la-Sorgue.
Passionné de cuisine, je partage sur ce site mes recettes préférées, salées et sucrées. Et parce que j'aime L'Isle-sur-la-Sorgue, je mets en avant les associations locales que je soutiens.
Parce qu'une commune se construit ensemble, je mets en avant les quatre associations de L'Isle-sur-la-Sorgue que je soutiens et que j'ai à cœur de faire connaître.
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Vélo Club Islois
Le club rassemble les passionnés de cyclisme de tous niveaux : sorties, événements et bons moments partagés.
Comité des fêtes
Brocantes, lotos, spectacles : le comité des fêtes fait vivre la commune toute l'année.
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Partenaire du comité des fêtes, l'APNI organise le grand Salon des collections annuel.
Je partage ici mes recettes préférées, détaillées pas à pas. Filtrez selon vos envies, salé ou sucré.
Riz safrané, poulet, chorizo et fruits de mer : le plat convivial par excellence.
Saucisses mijotées dans une sauce tomate épicée, un classique généreux.
Poulet, poivrons et tomates : un plat mijoté coloré et parfumé.
Fraîche et complète, l'accompagnement parfait des beaux jours.
Réconfortante et pleine de saveurs, avec les légumes de saison.
L'entrée conviviale et gourmande qui plaît à tous les coups.
Un gratin de courge fondant et gratiné au fromage.
Le cake salé aux olives, idéal pour l'apéritif et les buffets.
Cervelas, emmental et vinaigrette : la salade conviviale alsacienne.
Une tarte fondante à la courgette, simple et savoureuse.
Courgettes, poivrons et aubergines : le soleil dans l'assiette.
Une poêlée de courgettes simple, parfumée et de saison.
Une crème de poivrons onctueuse, à tartiner ou en verrine.
Un velouté d'asperges délicat et printanier.
La tarte flambée alsacienne, fine et croustillante.
Une sauce parfumée pour accompagner poissons et fruits de mer.
Une sauce crémeuse au poireau, douce et réconfortante.
Un beurre citronné soyeux pour sublimer poissons et légumes.
Un riz pilaf parfumé, l'accompagnement passe-partout.
Un sauté de veau mijoté, tendre et savoureux.
Le dessert tout simple et moelleux, à décliner à l'infini.
Petits gâteaux fondants au citron et à la poudre d'amande.
Aérienne et gourmande, le dessert qui met tout le monde d'accord.
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Entrées, plats, desserts : je partage des recettes gourmandes et accessibles, pour tous les jours comme pour les grandes occasions.

Chaque recette a été cuisinée, goûtée et ajustée. Vous n'avez plus qu'à vous lancer et à vous régaler.
Salées ou sucrées, mes recettes sont classées pour que vous trouviez votre bonheur en un clin d'œil.
Des idées gourmandes pour tous les repas de l'année.
Voir toutes mes recettes →Salade de riz, œufs mimosa, cake aux olives : de belles idées d'entrées.
Paella, rougail, poulet basquaise, gratins et poêlées gourmandes.
Soupe de légumes, crème d'asperges : réconfortantes et parfumées.
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Mes petits conseils pour réussir et varier chaque recette.
Pas besoin d'être un chef : mes recettes sont pensées pour être simples et accessibles. Voici ma façon de faire.
Des ingrédients simples, de saison quand c'est possible : c'est la base d'une recette réussie.
Chaque recette est expliquée pas à pas, sans jargon, pour que vous puissiez la refaire les yeux fermés.
Astuces, proportions, temps de cuisson : je vous donne tout ce qu'il faut pour vous régaler.
Je m'appelle Bastien Roubaud et j'habite L'Isle-sur-la-Sorgue. J'aime cuisiner et, sur ce site, je partage mes recettes préférées, salées comme sucrées.
L'idée est simple : des recettes gourmandes, expliquées pas à pas, que chacun peut refaire chez soi. À côté des fourneaux, j'aime aussi l'informatique, simple et efficace.
Et parce qu'une ville se construit ensemble, je m'investis dans la vie associative locale et je mets en avant les associations de L'Isle-sur-la-Sorgue : don du sang, Vélo Club Islois, comité des fêtes.
Trois passions qui se rejoignent autour d'une même idée : le plaisir de faire les choses ensemble.
Partager mes recettes, salées et sucrées, et donner envie de se mettre aux fourneaux.
Don du sang, vélo, comité des fêtes : je soutiens les initiatives qui font vivre ma ville.
L'Isle-sur-la-Sorgue, ses marchés, ses fêtes et sa convivialité : un cadre où l'on aime se retrouver.
Une question, une suggestion, une recette à partager ? Écrivez-moi via le formulaire ou par e-mail, je réponds avec plaisir.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poudre d’amande | 400 g |
| Blancs d’œufs | 20 |
| Beurre | 400 g |
| Zestes de citron | 5 |
| Sucre en poudre | 300 g |
| Farine (type 45) | 150 g |
Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amandes.
Incorporer les blancs d’œufs, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Ajouter le beurre fondu et les zestes de citron. Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour environ 20 minutes.
2,500 kg chocolat
75 œufs (séparés blanc du jaune)
Monter les blancs en neige
Mélanger chocolat fondu avec jaune
Et incorporé les blancs en neige sans les casser
Dresse
Pour 5 L en tout de liquide
3 L de crème
2 L de lait
35 feuilles de gélatine
650 G de sucre
Faire bouillir le lait crème et sucre
Réhydrater les feuilles de gélatine
Dès que le mélange bout y rajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger
Dresser et en cellule (prise au froid)
pour environ 80 portions
lait 4L
crème 4L
sucre 1KG
feuilles gélatine 75
faire bouillir le lait + crème + sucre
rajouter les feuille de gélatine hors du feux
dresser dans des petit ramequin
mettre au frais pour la prise
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine (type 45) | 3750 g |
| Levure de boulanger sèche | 8 sachets |
| Beurre | 375 g |
| Sucre | 23 cuillères à soupe |
| Vanille | 170 g |
| Orange | 8 unités |
| Citron | 8 unités |
| Fleur d’oranger | 23 cuillères à café |
| Sel | PM (selon goût) |
| Rhum | 23 cuillères à soupe |
| Eau | PM (selon besoin) |
| Œufs | 23 unités |
Incorporer les ingrédients : farine, œufs, zestes, huile (ou beurre), sucres, fleur d’oranger, levure et tout le reste !
L’important est d’obtenir une pâte lisse et bien travaillée, souple mais pas trop élastique.
Laisser reposer dans un récipient, avec un linge humide par-dessus, pendant 2 heures.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, à une épaisseur de 5 mm.
Découper selon vos envies (carrés, rectangles) et faire une incision au milieu.
Fariner de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent au plan de travail.
Plonger dans de l’huile chaude non fumante et cuire quelques minutes jusqu’à dorure.
Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. Servir rapidement.
Pour 100 personnes
3.2 kg farine
1.25 kg sucre.
1.6 kg beurre
15 œufs entiers
Sel 15 gramme
Mélanger ensemble les éléments secs (farine, sel, sucre)
Mettre dans la cuve les éléments secs avec les œufs à l’aide de la feuille
mettre le beurre en petit morceau mou
Dès que le beurre est bien incorporé débarrassé la pâte et la mettre au frais.
| Ingrédient | Quantité 4 personnes |
|---|---|
| vanille | 1 gousse |
| sucre | 200 g |
| farine | 100 g |
| Fromage râpé | 94 g |
| lait | 1L |
| Jaune d’oeuf | 4 jaunes ou 80g jaune liquide |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cuisses de poulet | 150 unités |
| Poivrons | 15 unités |
| Vin blanc | PM (selon besoin) |
| Huile d’olive | PM (selon besoin) |
| Tomates | 20 kg |
| Oignons | 60 gousses |
| Bouquet garni | 10 unités |
| Piment, sel, poivre | PM (selon goût) |
Faire chauffer quatre cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l’ail et les piments taillés en lanières. Laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Faire revenir le poulet et l’assaisonner avec du sel et du poivre. Faire dorer le poulet, ajouter les légumes, couvrir, puis ajouter le bouquet garni et le vin blanc. Laisser cuire pendant 35 minutes.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz | 3 kg |
| Gros sel | PM (selon goût) |
| Poivrons | 20 unités |
| Thon en boîte | 3 kg |
| Olives noires | 1 boîte |
| Persil | 1 botte |
| Maïs en boîte | 1 boîte |
| Mayonnaise | 40 cuillères à soupe |
| Tomates | 60 unités |
Faire cuire le riz dans de l’eau salée (se référer à la cuisson indiquée sur le paquet).
Tailler les légumes en dés et émietter le thon.
Faire refroidir le riz.
Mélanger le thon, les légumes, les olives, la mayonnaise et le riz.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poireaux | 17 unités |
| Pomme de terre | 67 unités |
| Courge | 500 g |
| Céleri | 800 g |
| Beurre | PM (selon besoin) |
| Crème fraîche liquide | PM (selon besoin) |
Émincer grossièrement les poireaux.
Tailler les pommes de terre en gros quartiers.
Faire fondre le beurre dans une marmite, ajouter les poireaux et les faire suer quelques minutes à feu doux.
Mouiller à hauteur avec de l’eau, saler et faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 1h30 jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Mixer la soupe, ajouter la crème fraîche et maintenir au chaud jusqu’au service.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 60 u |
| Persil | 1 bouquet |
| Ciboulette | 1 bouquet |
| Mayonnaise | 1 seau |
| Tomates | 1 caisse (120 unités) |
| Olives | 1 boîte |
Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur.
Enlever les jaunes et les écraser.
Mélanger la moitié des jaunes avec la mayonnaise, ciboulette et persil.
Garnir la moitié des œufs avec cette préparation (mayo + œuf écrasé).
Saupoudrer les œufs garnis avec le reste des jaunes écrasés.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courges | 16 kg |
| Crème liquide | 2 L |
| Fromage | 2 kg |
| Beurre | 800 g |
| Sel, poivre, muscade | PM (selon goût) |
Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes.
Faites fondre 20 g de beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les morceaux de courge, salez et poivrez.
Faites rissoler 5 minutes puis baissez le feu, ajoutez 3 cuillerées à soupe d’eau et couvrez. Faites cuire 25 minutes en remuant régulièrement.
Mixez la courge en ajoutant la crème et le fromage. Rectifiez l’assaisonnement.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Répartissez la purée de courge dans un plat à gratin beurré, saupoudrez de gruyère et enfournez. Faites gratiner pendant 20 minutes.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 2084 g |
| Huile | 125 g |
| Vin blanc sec | 1250 g |
| Fromage râpé | 94 g |
| Levure chimique | 2350 g |
| Œuf liquide | 1667 g |
| Olive verte | 1667 g |
| Jambon rose | 1667 g |
Préchauffer le four à Th 6 (180°C). Entretemps, mélanger la farine et les œufs jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter l’huile et l’équivalent d’un verre de vin blanc sec.
Égoutter les olives, les fariner légèrement et les incorporer à la pâte.
Ajouter le jambon, bien malaxer, puis verser le gruyère râpé et la levure. Poivrer généreusement, mais ne pas saler à cause du jambon !
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte jusqu’aux 2/3.
Enfourner le cake pendant 50 minutes à Th 6 (180°C).
Si le dessus du cake prend une teinte dorée trop rapidement, le couvrir d’une feuille de papier alu et le laisser cuire ainsi.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pomme de terre | 12 kg |
| Vinaigre | 12 cuillères à café |
| Crème fraîche | 12 unités |
| Moutarde | PM (selon goût) |
| Cornichons | 1 kg |
| Olives vertes | PM (selon besoin) |
| Saucisses de Strasbourg | 38 unités |
| Mayonnaise | 25 cuillères à café |
| Échalotes | PM (selon goût) |
Cuire les pommes de terre à l’eau (35 minutes) ou à la vapeur (20 à 25 minutes). Laisser refroidir, les éplucher et les couper en morceaux.
Pocher les saucisses 5 minutes à l’eau bouillante ou 15 secondes à pleine puissance au micro-ondes dans leur emballage.
Couper les saucisses, les olives vertes et les cornichons en rondelles, puis les ajouter aux pommes de terre.
Saler, poivrer et ajouter le vinaigre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise, la crème, la moutarde, l’origan et l’échalote hachée. Verser cette sauce sur les pommes de terre.
Mélanger délicatement.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 500 g |
| Beurre | 250 g |
| Sel | 2 pincées |
| Jaunes d’œufs | 2 |
| Eau | 4 cuillères à soupe |
| Lardons | 140 g |
| Emmental râpé | 4 poignées |
| Courgettes | 4 unités (selon taille) |
| Crème fraîche | 27 cl |
| Oignon | 1 unité |
| Œufs | 2 unités |
Couper le beurre en petits dés puis le mélanger avec la farine et le sel jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajouter les jaunes d’œufs, puis l’eau progressivement, et mélanger jusqu’à former une boule souple. Assembler la pâte en boule et laisser reposer au frais.
Peler les courgettes et l’oignon, les couper en dés et les faire revenir dans l’huile avec les lardons.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette. Mélanger la crème et les œufs, saler et poivrer. Disposer les courgettes, l’oignon, les lardons et verser la préparation sur la pâte. Saupoudrer d’emmental râpé.
Enfourner pendant environ 20 minutes à 180°C (Th 6) jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgettes | Quantité au besoin |
| Aubergines | Quantité au besoin |
| Poivrons rouges | Quantité au besoin |
| Poivrons verts | Quantité au besoin |
| Tomates | Quantité au besoin |
| Oignons | Quantité au besoin |
| Gousse d’ail | 1 unité |
| Basilic | Quantité au besoin |
Couper les légumes en dés de taille moyenne.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Arroser les légumes d’huile d’olive et les faire sauter dans un wok à feu vif au départ, puis à feu moyen en remuant régulièrement.
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter une gousse d’ail écrasée hors du feu et bien remuer pour l’incorporer au mélange.
Parsemer généreusement les légumes de basilic ciselé et servir chaud.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgettes moyennes | 6 unités |
| Lardons | 200 g |
| Crème fraîche | 4 cuillères à soupe |
| Sel, poivre, muscade | PM (selon goût) |
Laver les courgettes, puis les détailler en cubes (ni trop petits, ni trop gros).
Faire revenir les lardons pendant 1 minute à feu vif, puis ajouter les courgettes.
Assaisonner légèrement (les lardons étant déjà salés). Faire dorer 5 minutes en surveillant, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Lorsque les courgettes sont cuites, ajouter la crème fraîche, faire bouillir rapidement et bien détacher les sucs de la poêle.
Poivron fromage type Boursin un peut de crème mixer sel poivre un peut ail
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Asperges | 1875 g |
| Sel, poivre, pavot | PM (selon goût) |
| Mascarpone | 938 g |
| Œufs | 4 ou 5 unités |
Cuire les asperges si elles sont fraîches.
Faire cuire un œuf dur.
Pendant ce temps, mixer les asperges (en boîte) avec le mascarpone puis y incorporer l’œuf dur.
Bien mixer pour obtenir une texture homogène.
Ajouter le sel, le poivre et les graines de pavot.
Remplir les verrines avec la crème d’asperges et décorer selon vos goûts.
Bon appétit !
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Oignon | 2 u |
| Pâte à pizza (déjà prête) | 1 u |
| Lardons | 120 g |
| Crème liquide | 20 cl |
Préchauffer votre four à thermostat 8 (250°C). Une fois que votre pâte est confectionnée, la laisser reposer au moins 30 min.
L’étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
Parsemer des oignons émincés et des lardons, puis répartir la crème uniformément dessus.
Enfourner la flammekueche à four chaud et surveiller la cuisson (5 à 10 min en principe).
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Beurre | 150 g |
| Citrons | 30 cuillères à soupe |
| Herbes de Provence | PM (selon goût) |
| Sel, poivre | PM (selon goût) |
| Maïzena | 8 cuillères à soupe |
| Crème fraîche | 300 ml |
Faire fondre le beurre dans une casserole et déglacer avec le jus de citron.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence selon votre goût.
Laisser cuire environ 5 minutes à feu doux. Si besoin, ajouter de la Maïzena pour épaissir la sauce.
Servir cette sauce avec du poisson. Bon appétit !
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Blancs de poireau | 25 unités |
| Vin blanc | 3750 g |
| Beurre | 5000 g |
| Crème liquide | PM (selon goût) |
| Persil | PM (selon besoin) |
| Sel, poivre | PM (selon goût) |
Couper les blancs de poireau en dés et hacher finement le persil.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter les dés de poireau et les faire revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
Verser le vin blanc et laisser mijoter à feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Citrons | 8 U |
| Crème fraîche | 1550 g |
| Beurre | 775 g |
Presser le jus d’un citron dans la poêle et le faire glacer.
Attendre l’évaporation de tout le jus. Il se formera des cristaux au fond de la poêle.
Rajouter 20 cl de crème fraîche.
Quand elle commence à brunir, verser le tout dans un bol et ajouter immédiatement le beurre.
Tourner jusqu’à ce que le beurre fonde : c’est prêt. Servir cette sauce avec un poisson blanc.
| Ingrédient | Quantité 4 personnes |
|---|---|
| yaourt | 600g |
| sucre | 1,500kg |
| farine | 1,8kg |
| oeuf | 750g ou 15 oeufs |
| huile | 600g |
| Levure | 50g |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz | 18 kg |
| Poulet pilon | 200 unités |
| Gambas | 200 unités |
| Anneaux de calamar | 7,5 kg |
| Petite sèche entière | 7,5 kg |
| Moules | 10 kg |
| Poivrons | 45 unités |
| Oignons | 25 unités |
| Chair de tomate | 300 g |
| Ail | 200 g |
| Persil | 200 g |
| Rondelles de chorizo | 400 unités |
| Épices à paella | Quantité au goût |
| Huile d’olive | 250 cl |
| Bouillon de poisson ou fumet | 50 L |
| Sel, poivre | PM (selon goût) |
Si vos seiches, anneaux de calamar et gambas sont congelés, les décongeler progressivement au frigo la veille. Ne pas utiliser le micro-ondes.
Préparer le bouillon de poisson ou fumet. Prévoir toujours 1 litre de plus que la quantité initiale pour rajouter pendant la cuisson si nécessaire.
Cuire préalablement les moules avec un verre de vin blanc, réserver les moules et leur jus de cuisson. Séparer les demi-coquilles pour ne garder que celles contenant les moules.
Couper les moustaches des gambas pour éviter qu’elles se retrouvent dans l’assiette.
Couper le poivron vert en brunoise, le poivron rouge en lanières de 3 cm environ, et ciseler l’oignon.
Hacher ail et persil, et faire mariner dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Si vos tomates sont fraîches et mûres, les couper en deux, retirer la chair à la râpe à légumes.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Saucisses fumées | 200 unités |
| Oignons | 3 kg |
| Tomates | 15 kg |
| Curcuma | PM (selon goût) |
| Gingembre | PM (selon goût) |
| Ail | PM (selon goût) |
| Persil | PM (selon goût) |
Couper les saucisses en 4 ou 5 morceaux et les faire revenir dans un tout petit peu d’huile. Les retirer une fois dorées.
Faire suer les oignons émincés, torréfier les épices, puis ajouter les saucisses et les tomates coupées en quartiers. Laisser cuire doucement pour faire sécher le mélange.
Ajouter l’ail et du combava selon votre goût.
Pour la purée de piment : mélanger de l’huile neutre, des tomates et des piments (antillais ou oiseaux, selon la force désirée). Ajouter du combava pour parfumer légèrement, puis mixer le tout.
Pour le grain (haricots blancs ou rouges) : faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile, ajouter les haricots et laisser cuire doucement.
Servir le rougail saucisse avec du riz blanc sec (environ 60 à 80 g par personne).
Le don de sang est un geste simple, mais essentiel pour sauver des vies. En tant que membre actif de l’association du don du sang, je vous encourage vivement à participer à cette belle initiative.
Sur cette page, vous trouverez toutes les informations nécessaires pour comprendre l’importance du don de sang, les conditions pour donner et les événements de collecte à venir près de chez vous.
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